常用于食品的干燥劑有三種：硅膠干燥劑(透明顆粒)、石灰干燥劑(白色塊狀)、礦物干燥劑（灰色顆粒）。目前市面上使用比較多的食品干燥劑是硅膠干燥劑。硅膠干燥劑是唯一通過美國FDA認證，可與藥品、食品直接接觸使用的干燥劑，它不溶于水和任何溶劑，無毒無味，化學性質穩定，除強堿、氫氟酸外不與任何物質發生反應。

      雖然有很多種類，但是用于食品的大多數使用硅膠，為什么呢?因為如果誤食，也不必太擔心，它不會被腸胃吸收，可經糞便排出體外，對人體沒有毒性。誤服后可通過大量喝水或喝牛奶處理，可能會出現頭暈、嘔吐等特殊反應，一般無須就醫。而其它干燥劑或多或少都會有一點毒素。

      像生石灰干燥劑遇水會發生膨脹，并產生大量熱量，還會出現腸胃灼傷。而且因為發生過爆炸傷人事件，所以被逐漸淘汰了。如果誤食，按每公斤體重10毫升飲用牛奶或者水，總量不能超過200毫升，然后再入醫院進行治療。

     像氯化鈣干燥劑，雖然它是采用純天然原料礦物及活性吸濕劑精煉而成，通常來說對人體是沒有傷害的，但是進入體內后，可能會對胃部黏膜或腸道黏膜造成損害，引起患者身體不適。